ドミグラスソースを解凍して火を入れようと思い立ったのが金曜日の夜。
コロッケが食べたくなりジャガイモを買いに行ったのが土曜日の朝。

その結果、このメニュー。コロッケがかわいいドングリになりました。

今日のメニューは ビーフコロッケのドミグラスソース です。



揚げムラは出来たもののきれいに盛り付けできました。

◆ビーフコロッケのドミグラスソースかけのレシピ◆

（材料・俵型８個分４人前）
ジャガイモ中を５個、牛ひき肉１５０ｇ、玉ねぎ小１個。薄力粉、パン粉、卵１個、牛乳、塩コショウ、ナツメグ、揚げ油

（材料・ドミグラスソース、添え物）
市販のドミグラスソース缶、ローリエの葉、ズッキーニ、白ワインまたは清酒、にんじん、コンソメキューブ1/2個、オリーブオイル、塩コショウ、カレー粉

１）ジャガイモは水から２０分ぐらい茹でて串が通れば茹で上がり。ザルにあけて布巾でつかんで皮を剥く。包丁と親指で皮を挟んで引っ張ると簡単に剥ける。

２）フライパンに油を熱し、中火で牛ひき肉と玉ねぎを塩コショウして炒める。ナツメグを振る。ジャガイモはマッシュして炒めたひき肉と合わせて俵型にまとめる。

３）ドミグラスソースは鍋にあけてローリエと共に火を入れる。お好みでパセリの茎、トマトピューレ、赤ワイン（すべて分量外）と煮込む。

４）ズッキーニは角に切り、鍋でオリーブオイルで炒めて塩コショウに白ワインを振りかけ、水を少し足してコンソメを溶かす。仕上げにカレー粉を小さじ１。にんじんはシャトー剥きして塩を足したお湯で茹でる。

５）コロッケの種に薄力粉、卵に牛乳を説いたもの、パン粉の順につけてサラダ油で揚げる。お皿に添え物、コロッケを盛り付けて最後にドミグラスソースでどんぐりの頭を作って完成！！

左上のフォトですがジャガイモを左手、包丁を右手に持って写真を撮ろうと思ったのですがカメラを持つ手がない事に気づいた結果この画像です（とほほ）。清潔なふきんで熱々を持って皮を剥きます。熱々のうちに剥くのがしっとりとしたマッシュを作るコツのようです。 ポテトコロッケは家庭の味、だから『自由』だと思います。形もこだわる必要もないので、クリームコロッケのように俵型にしちゃうのが僕好み。それにマッシュもキメ細かく裏漉すのも良し、ゴロッとした食感を残すのもアリ。 今回は添え物のレシピも載せさせていただきました。添え物のヴァリエーションのあるなしが料理の引き出しの多さ。彩りと味のコントラストを考えて．．．でも実はこのニンジンは生なんです。生のニンジンをシャトー剥きする。野菜スティックのニンジンからワンランク高みに登れますよ。

このドミグラスソースは以前スジ肉から作って、残ったものを漉して冷凍したもの。それに材料を足してまた冷凍保存の繰り返しだから洋食屋さんのにはかなわないけれど、どっしりとしたコクがあります。

そんな貴重なドミグラスを普通のコロッケにかけちゃう。たまにはいいじゃないの、本物は美味しいはずだから。

コロッケはウスターソースで食べるのも好き。トマトクリームソースだって良く合います。だけどたまには奮発して本格的なドミグラでこんな風に「どんぐり」を作れば、楽しくて、本物の味を家族が憶えてくれるはず。

添え物のズッキーニをカレー風味にしてアクセントに。甘いニンジンをかじって、またコロッケに．．．。

下のフォト、美味しそうですよね（←他人事みたいですが）。
揚げる前は俵型のパサパサお団子みたいだったのに揚げた後はジューシーさが出るんですね。

コロッケって安く出来て家族を幸せな気分にしてくれる。

そんな不思議な能力があるみたいですね。