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い歴史の中でインドと中国はお互い文化的影響を受け合ってきたはずなのに、使う香辛料は同じでも使い方が違います。西洋料理でカレー味のソースはよく見かけますが、中華でカレー風味の料理はつい最近まで皆無でした。

そんなわけで今日のレシピはめずらしいカレー味の中華です、

　　　　カレー麻婆豆腐　で白いご飯をかっくらってください。



◆カレー麻婆豆腐の材料◆

豚挽き肉100g 豆腐（木綿）1丁 玉ネギ中半分のみじん切り ニンジン中半分みじん切り にんにくみじん切り１かけ分 生姜みじん切り少々 鶏ガラスープ150cc

カレー粉大さじ１ぐらい ガラムマサラ大さじ１ぐらい 塩小さじ１、こしょう しょうゆ小さじ１ 豆板醤小さじ１ 日本酒、うまみ調味料 水溶き片栗粉 サラダ油

作り方
１）油をならした中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ豚挽き肉をポロポロになるまで炒める。
２）玉ネギ、ニンジン、ニンニク、生姜のみじん切りに日本酒を加え、弱火でかき混ぜながらじっくりと炒める。
３）その他の調味料を加えサッと火を通したらスープを加え一煮立ち。
４）水を良く切った豆腐を角切りにして投入して３分ほど煮る。
５）味見をしてから足りない味を調整する。
６）水溶き片栗粉でとろみをつけて強火で４０秒煮れば完成！！

ここがポイント
１）のひき肉をポロポロのカリカリに炒める事、そして５）の味の調整でどんどん好みの味にしちゃいましょう。

	カレー麻婆豆腐は江東区木場の「阿Ｑ」の隠れメニューでした。「ニンジンと玉ねぎをじっくり炒めるのよ。」とお店の奥さんが教えてくれました。 普通の麻婆豆腐がネギや葉ニンニクを使うのに対してカレー味にはやっぱりニンジンと玉ねぎ。ひき肉と一緒にポロポロのカリカリに炒めたら旨みも甘みも出てきます。カレー粉は使ってみると意外にもおとなしい味。だからガラムマサラにニンニクと生姜をガツンときかせてパンチのある味にします。 評判がよかったカレー麻婆豆腐は「阿Ｑ」の正式メニューに昇格しました。

こ

のレシピ、全然辛くないです。それでも辛いと思ったら豆板醤なしで調理してください。インドのカレーは日本人の味噌汁と同じで目分量でバシッと決める。だから調味料は好きなように気のむくまま．．．（汗）

このメニューは何がいいかってニンジン嫌いの人にもこっそり食べさせられること。そんな場合はニンジンをこれでもかっていうくらい細かくみじん切りにして下さい。

←カレー麻婆豆腐が美味そうだったら１クリック　★★★

こういう隠れメニューを食べさせてくれるお店が一軒あると人生が豊かになります。お店は常連に食べさせて反応を見てるんですよね。失敗作でも実験台になるのは特別な感じがして悪くないです。

こういうお店で食べた料理をコピーするのってCuisineは得意な方だと思います。このカレー麻婆豆腐はけっこうあっさりしてて家族４人もいたら２分で無くなっちゃうはず。

多めに作ってニンジン嫌いの子供たちを驚かせてやりましょう。