妻の実家は新聞屋さん

年末はいつもり1時間早い午前1時起床です。
お父さんのスタミナを考えて今日のランチは

鰻のちらし寿司 です。




脇役は錦糸玉子もいいけれど だし巻き玉子 を角に切ってみました。

ひつまぶしで有名な名古屋の鰻屋さんで食べた「うな玉」は本当にうまくて
鰻には「ダシがジュワ〜」のだし巻き玉子が合うのではと思って．．．



台所の棚に美味しそうなもの発見です

平成17年製の梅干し

この家の中庭には梅の木があって毎年これでもかっていうぐらい梅の実がなるそうです

それを妻の弟が仕込みました

塩気も酸味もバツグンです。

塩梅（あんばい）が良いとはまさにこのことです

ちらし寿司についていつも思うこと

酢飯の酸味
錦糸玉子や桜でんぶの甘味
刺身につける醤油の塩気

それらが渾然一体となっているところにちらし寿司の美味さがあると思うんです。

だからちらしを作るときはそのときそのときの具の材料は違えどその三つの味のバランスに気をつけています

醤油の味が少なければマグロは「づけ」にしたり、甘さが欲しければ錦糸玉子を甘めにしたり

うなぎと梅干しは食べ合わせが悪いってホントなのかな？

お花見に「ちらし寿司」はベストコンビネーションですね。
早く春にならないかなぁ、ああ、でも僕らは年が明けたら南国に戻るんだった．．．

☆今年の11月からこのブログを始めました。たった2ヶ月間でしたが「レシピ気まま」に頂いたさまざまなコメントが多忙(?)な中、大きな励みになり勉強になりました。2006年が皆様にとって良い年でありますように。来年もよろしくお願いします☆